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记者调查我们还需要菜市场吗毛蓝钟花

2022年08月23日

记者调查：我们还需要菜市场吗？

蔡华伟绘

茶余饭后，拎上菜篮，到菜市场溜达一圈，跟熟悉的菜摊老板唠唠家常，顺便买几个苹果、称半斤肉……这样的生活场景，对老百姓来说并不陌生。生活味、人情味十足的菜市场，不仅是很多人过日子的一个重要去处，也成为不少地方充满吸引力的一道民生风景。

然而，在不少城市，菜市场正加快消失：曾并称为京城四大菜市的东单菜市场、西单菜市场、崇文门菜市场和朝内菜市场相继关闭或迁移；占地面积超过3000平方米、服务周围数千人的天津长春道菜市场去年关停；经营了16年的上海建国西路嘉善路菜市场年初因租赁到期关闭；陪伴杭州萧山人近10年的小南门菜市场关门停业……

容易被贴上“脏乱差”标签的传统菜市场，是不是已经跟不上城市建设“高大上”的步伐？超市卖场发展壮大，生鲜电商风生水起，是不是可以取代菜市场？消费新时代，我们还需要菜市场吗？盛夏，本报记者在一些城市进行了深入调查。

有多少菜市场在消失？

●不少历史悠久的菜市场，成为城市化进程中的“弱势群体”，从城市中心退出

早晨7点，北京市西城区灵境胡同居民王建设老大爷拎上小购物车，走出家门直奔菜市场。头天的大雨让空气清新了不少，却没能缓解中伏天的闷热。

“现在不比以前，买菜要多跑不少腿。”王大爷对记者说，前几年，自家居民楼对面一条街就有一个不小的菜市场，种类齐全，价格实惠。每天溜达几步，就能买到新鲜菜。

后来，王大爷楼下的菜市场贴出公告，说要拆迁改建。本想着市场改建是一件好事，至少环境可以改善，没想到市场“拆得容易再建难”，至今见不到踪影，小区附近连个像样的菜摊都没有。“最近的一个菜市场，也要走半个小时、过几个路口才能到。”王大爷说，对于上了年纪的人来说，拎着菜走半个小时的路真是不易，在寒冬酷暑的天气更是困难。“没办法，只能隔三岔五去一趟，每次尽量多买一些。”

王大爷的烦恼不是个例。在全国各地，许多历史悠久、堪称城市文化符号的菜市场，成为城市化进程中的“弱势群体”，经历着拆迁、改建、转移等变化，消失在城市版图里。

在北京，城区内菜市场一个接一个销声匿迹。东单、西单、崇文门和朝内等四大京城菜市场也难逃这一命运，相继关闭或者迁移。崇文门菜市场闭店当天，老顾客们在柜台前跟服务员合影留念，迟迟不愿离开。

在天津，占地面积超过3000平方米、服务周围几千人、经营14年的长春道菜市场去年7月被迫关停。附近居民李梅说，过去下楼就可以买菜，长春道菜市场关闭后，买菜要从和平区跑到河东区。

在上海，今年初，开了16年的建国西路嘉善路菜市场租赁到期并关闭。家住附近的孙奶奶平时走到嘉善路菜市场只要10分钟，每天去菜市场成为她的一种乐趣。菜市场停业，不仅带来买菜难，更是打破了她正常的生活节奏。

在杭州，陪伴萧山人近10年的小南门菜市场今年6月正式关停。菜市场附近高桥小区的居民赵大爷说，在每天来这里买菜的老人们看来，小南门早市已是生活中必不可少的一部分。“小南门菜市场关了，感觉就像断了条腿”……

菜市场为什么消失？原因各有不同：

——自身经营问题。一些菜市场退出历史舞台是由于长期经营不善，存在不同程度的服务不过关、管理不到位等，导致菜市场提供的产品和服务不能满足顾客需求，老百姓不买账。久而久之，菜市场收不抵支，最终不得不关门调整。

——消费需求变化。这几年，大超市、大卖场四处扩张，生鲜电商快速发展，消费者尤其是年轻人在买菜时有了更多选择，给菜市场形成分流效应。在年轻人较多的社区，附近菜市场的经营压力不小。

——城市管理错位。一些地方的菜市场虽然方便，但环境脏乱差，对附近百姓的居住环境造成一定影响，甚至损害城市形象。面对这些问题，一些管理者采取简单粗暴的方法，直接拆除菜市场，这种现象在高端商业街区尤为明显。

不少城市中心的菜市场地处黄金地段，加上占地面积普遍不小，往往身价不菲。一些地方政府从商业利益的角度出发，为了能在菜市场原址大搞开发建设，把菜市场拆除或是搬迁到偏僻的区域。

全国城市农贸中心联合会会长马增俊认为：“城市菜市场逐渐消失，导致菜市场数量不足、布局不合理，一定程度上加剧了城市居民买菜难、买菜贵。”

菜市场会不会被取代？

●相比生鲜电商、超市或者社区便利店，很多消费者仍然对菜市场表现出更大偏好

采访中，记者听到这样的声音：社区便利店、超市等提供了不错的买菜场所，加上生鲜电商发展这么快，买菜已经非常方便，根本没必要再保留和建设传统菜市场。

上海市杨浦区居民樊小容是一位网购达人。无论是蔬菜水果还是肉蛋米面，她都从网上购买。在樊小容眼里，网上买生鲜不仅节省了逛市场的时间，而且不用自己来回搬运。偶尔临时有需要，她会到楼下超市买些蔬菜应急。一年到头，基本上不去菜市场买菜。

“消费者需求越来越个性化、多样化，有喜欢逛菜市场的消费者，当然也有不愿意到菜市场买菜的消费者。”马增俊说，但从目前情况来看，前者比例还是更高一些。

记者的调查一定程度上印证了这一判断，相比生鲜电商、超市或者社区便利店，众多消费者对菜市场表现出了更大偏好。

“作为一名烹饪爱好者，我还是喜欢到菜市场买菜。”北京市东城区居民施洋说，她每天早晨8点左右到王府井阳光菜市场挑选水果和蔬菜，“比起楼下的超市，阳光菜市场的距离虽然远一些，但优点也很明显，品种更齐全、价格更便宜、卖相更新鲜。”

商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍认为，不论是从当前百姓的需求看，还是从行业发展的角度看，或者从经济发展所处的阶段看，菜市场在城市社会中扮演的角色都不可能被替代，“我们仍然需要菜市场。”

从消费需求角度看，菜市场更符合消费习惯。“我平时不喜欢到超市买菜，不仅是价格的问题。”山东青岛市北区居民李佳说，在超市买菜，经常碰见想要的蔬菜已经售完或者不新鲜了，最后只能空手而归。在菜市场就不会出现这种情况，换一家菜摊就可以。在超市，每种蔬菜往往只有一个价格，也没法比较新鲜程度。在菜市场，大量菜摊随你任意比较，可以挑最中意的一家……“怎么说都是在菜市场买着更舒心。”

从经济增长角度看，菜市场能带来可观效益。马增俊认为，菜市场对经济发展的带动作用，不仅局限于交易额本身。在消费端，一个运营良好、价格实惠的菜市场，可以有效拉动相关领域的消费；在供给端，菜市场为城市提供了大量的就业岗位和竞争机会，发挥着就业减震器的作用。

从社会发展角度看，菜市场常常扮演文化符号。比如，西班牙巴塞罗那的圣卡特琳娜菜市场，被广大游客誉为“阳光下的珍奇美味”，在巴塞罗那所有景区中拥有很高的人气。每年，圣卡特琳娜菜市场有近400万人次的客流量。在很多游客眼里，除了购买当地特产，圣卡特琳娜菜市场已经凭借特色建筑和风土人情，成为当地的一个文化标志。

“逛菜市场是一种生活方式。”天津市河东区居民王彩霞说，茶余饭后，约几个老伙伴一起到菜市场转转，挑几样自己中意的蔬菜鲜果，就像年轻人相约一起逛街那样。有时还能跟一些熟悉的摊贩聊聊天，交流一些做菜的经验，“这些在超市里可不行，没人跟你聊。”