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香港公布雪糕和冰冻甜点含菌量及婴儿配方奶粉含“阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）”调查结果

香港公布雪糕和冰冻甜点含菌量及婴儿配方奶粉含“阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）”调查结果

时间： 16:24来源：香港食物安全中心

核心提示：抽取一千一百个雪糕和冰冻甜点样本，包括软雪糕、新地、杯装雪糕、雪糕球及雪条，检测致病菌（沙门氏菌及金黄葡萄球菌）及卫生情况指标（大肠菌群含量及总含菌量）李榄属。

食物安全中心（中心）今年再次进行两个专项食品调查，分别检测雪糕和冰冻甜点含微生物及婴儿配方奶粉含「阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）」的情况。

中心从食物工场、流动雪糕车、超级市场、餐厅及零售店等地点抽取一千一百个雪糕和冰冻甜点样本，包括软雪糕、新中华耳草地、杯装雪糕、雪糕球及雪条，检测致病菌（沙门氏菌及金黄葡萄球菌）及卫生情况指标（大肠菌群含量及总含菌量）。

检测致病菌的结果全部合格。卫生情况指标方面，除五月份食物安全报告公布的两个不合格雪糕球样本检出每克含一百五十个及一千九百个大肠菌群外，今次公布其余三个不合格样本。今次调查的合格率为百分之九十九点五，与去年相同，合格率维持高水平。

两个雪糕球及一个软雪糕样本检出总含菌量由每克七万一千个至二十五万个，其中一个雪糕球及软雪糕样本亦分别检出每克含五百四十个及一云南地区价格上涨30元/吨万八千个大肠菌群。虽然样本检测结果高于法定上限，但一般食用情况下不会影响健康。

根据《公众卫生及市政条例》，任会议服务：北京盛世蔓赤车同盟会展有限公司何供出售的冰冻甜点（包括雪糕），每克不可含有超过五万个细菌或一百个大肠菌群。违例者一经定罪，最高可被判罚款一万元及监禁三个月。

中心发言人使上压头承垫距试样上端面1mm左右今日（七月二十六日）说：「个别雪糕球及软雪糕样本的质素及卫生情况指标超出法定标准，相信与处理雪糕时卫生情况欠理想有关。」

「中心已作出跟进行动，包括向有关零售商发出警告信、加强巡查有关商铺、向商铺人员提供有关个人卫生、清洁及消毒生产设备的建议，及抽取样本作化验。如有足够证据，中心会提出检控。」

发言人提醒制造商要确保出售的食品适宜供人食用及符合法例要求，并应向持牌及可靠的供应商购买原材料（如奶、忌廉、雪糕浆），及制定和实践食物安全控制计划，例如食物安全重点控制系统。

至于零售商及流动雪糕车经营者，发言人建议他们应每天将雪糕机内余下的软雪糕清理并弃掉、彻底清洗和消毒所有生产设备及用具，及在配制及处理雪糕及冰冻甜点的所有过程中，遵守良好的卫生规范（包括食物从业员的个人卫生），并保持双手清洁。

他续说：「市民应光顾可靠的店铺，切勿购买或进食已过期或有异样的雪糕及冰冻甜点，并保持均衡饮食，避免进食太多雪糕，因为雪糕一般含较高热量。」

另一方面，中心从市面上二十四个不同品牌及来自多个国家的婴儿配方奶粉，抽取共一百个样本作「阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）」测试，结果全部样本均属满意。

「阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）」是一种通常只会令免疫力较弱的人患病的致病菌，该菌可对婴儿造成入侵性感染（如菌血症或脑膜炎等）。对新生儿（出生二十八天或以下）和出生不足两个月的婴儿，尤其是早产、体重不足二点五公斤和免疫力较弱的，风险最高。

发言人指婴儿感染「阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）」的情况虽属罕见，但由于可致命，世界各地均日益关注此问题。虽然许多个案都无法得知婴儿从何感染「阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）」，但越来越多报告指奶粉是传播媒介。

发言人说：「世界卫生组织建议，婴儿在出生后首六个月，应只以母乳喂哺，此举对婴儿的成长、发展和健康都至为理想。」

「如不能以母乳喂哺，照顾者应注意婴儿配方奶粉并非无菌产品，可能含有可导致严重疾病的病原体。奶粉应以不低于摄氏七十度的热水（煮沸后放置时间不要超过三十分钟）来冲调，然后再将配制好的奶冷却至适当温度给婴儿喂饲。冲调好的奶应在两小时内饮用。」

「预先冲调而非即时饮用的奶，应立即冷却和贮存在摄氏四度或以下的雪柜内，并在二十四小时内饮用。经冷藏的奶应在即将给婴儿喂饲前才放在盛载了温水（水位应低于奶瓶的上端）的容器内重新加热不超过十五分钟，期间须间中摇晃或转动奶瓶。」

他补充：「至于对『阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）』感染有高风险的婴儿，如未能以母乳喂哺，照顾者应选用经商业无菌处理，并可即时饮用的液态婴儿配方。」

发言人建议生产商推行有效预防措施和监控及环境管理计划，例如优良制造规范、良好卫生守则及食物安全重点控制系统，以降低「阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）」的风险。

他说，生产商亦应在产品标签上详列照顾者应遵从的减低风险措施，以便他们安全配制、处理和使用奶粉。

完

2011年7月26日（星美丽决明期二）

香港时间14时37分